در این کتاب به روش‌های زراعت، آبیاری و کاشت بذرها، پرورش چهارپایان، جنگلداری و ماهیگیری در دوره قاجار پرداخته‌می‌شود و تولید محصولات کشاورزی ایران در این دوره، از برنج، جو و گندم و دیگر محصولات خوراکی تا تریاک و تنباکو به تفصیل شرح داده‌می‌شوند؛ و بالاخره زندگی روستائیان از خورد و خوراک تا لباس آنها شرح داده‌می‌شود
بخش نخست: تجاری شدن بخش کشاورزی
– فصل اول؛ آیا قاجاریه اقتصاد را رشد داده یا دچار رکود است؟ – فصل دوم؛ تغییرات ساختاری در بخش کشاورزی.
بخش دوم:موقعیت سرزمینی
– فصل سوم؛ جغرافیا، خاک و آب و هوا. – فصل چهارم؛ ارتباط شهر و روستا.
بخش سوم:طبیعت جامعه و اقتصاد
– فصل پنجم؛ الگو و تغییرات در مالکیت زمین، که به انواع مالکیت زمین، سهم داشتن در محصول، اجاره ثابت، و اجاره کارگر می‌پردازد. – فصل ششم؛ سازمان روستا و مقام‌های رسمی آن؛ کدخدا، پاکار، میرآب، مباشر. – فصل هفتم؛ موقعیت دهقانان؛ تصرف زمین، رعیت؛ خوش‌نشین؛ کارگر روزمزد؛ اشراف دهکده؛ کولی‌ها؛ خانه‌بدوش؛ آزاد در جابجایی؛ برده؛ جنسیت؛ بدهی. – فصل هشتم؛ جمعیت روستایی یکجانشین.
بخش چهارم:شرایط زندگی
– فصل نهم؛ شرایط زندگی روستایی؛ مسکن، پوشاک، خوراک، فقر.
بخش پنجم:شیوه‌های کشاورزی؛ فصل دهم؛ کود. – فصل یازدهم؛ منابع آب و کارکرد آن. – فصل دوازدهم؛ روش‌های زراعت؛ شخم‌زدن، چنگک کشیدن، بذرپاشی، کندن علف‌های هرز، خرمن. – فصل سیزدهم؛ فنون نگه‌داری محصول پس از برداشت، ذخیره‌کردن، آفات محصول، طاعون، محافظت محصول.
بخش ششم:محصولات اصلی
– فصل چهاردهم؛ غلات؛ گندم، جو، و دیگر دانه‌ها، برنج. – فصل پانزدهم؛ میوه‌ها و خشکبار. – فصل شانزدهم؛ سبزیجات و حبوبات. – فصل هفدهم؛ الیاف؛ ابریشم، پشم، کتان، کنف، بزرک. – فصل هجدهم؛ گیاهان با مواد افزوده؛ تریاک، تنباکو، چای. – فصل نوزدهم؛ سقز – فصل بیستم؛ گیاهان رنگرزی – فصل بیست و یکم؛ بذرهای روغنی – فصل بیست و دوم؛ ادویه‌ها – فصل بیست و سوم؛ گلاب.
بخش هفتم: چهارپایان و علوفه
– فصل بیست و چهارم؛ چهارپایان؛ گاو، گاومیش، گوسفند، بز، اسب، قاطر، ماکیان. – فصل بیست و پنجم؛ علوفه و گیاهان مراتع – فصل بیست و ششم؛ محصولات لبنی.
بخش هشتم؛ دیگر مشاغل
– فصل بیست و هفتم؛ سفالگری، حصیربافی، لوله سازی، کفاشی، ساخت الیاف، فرش بافی، رنگرزی و …
بخش نهم:جنگلداری و شیلات؛ منابع و کارکرد
– فصل بیست و هشتم؛ شیلات – فصل بیست و نهم؛ جنگلداری.
جمع‌بندی، کتاب‌شناسی و فهرست.